{"id":1158,"date":"2023-08-18T08:58:22","date_gmt":"2023-08-18T06:58:22","guid":{"rendered":"https:\/\/toneleriaquercus.com\/le-chene\/"},"modified":"2024-03-05T14:29:58","modified_gmt":"2024-03-05T13:29:58","slug":"le-chene","status":"publish","type":"page","link":"https:\/\/toneleriaquercus.com\/fr\/le-chene\/","title":{"rendered":"Le Ch\u00eane"},"content":{"rendered":"\n\n\t\t

\n\t\t\tLES FOR\u00caTS\n\t\t<\/h2>\n\t\t\t

L’Origine des Esp\u00e8ces<\/p>\t\t\n\t

Si vous avez choisi de faire vieillir un vin, le terroir, ces caract\u00e9ristiques qui le rendent diff\u00e9rent des autres, commence \u00e0 acqu\u00e9rir un sens dans la for\u00eat. Probablement \u00e0 de nombreux kilom\u00e8tres du lieu de naissance de vos vins. D’o\u00f9 l’importance de s\u00e9lectionner d’abord le meilleur territoire puis ensuite le meilleur arbre de celui-ci.<\/p>\n

Le ch\u00eane fran\u00e7ais a d\u00e9montr\u00e9 tout au long de l’histoire son caract\u00e8re id\u00e9al pour accompagner le vieillissement des grands vins. Fontainebleau, Orl\u00e9ans et Tron\u00e7ais sont la principale origine de nos barriques. Nous nous y rendons chaque ann\u00e9e \u00e0 la recherche des meilleurs exemplaires. Ceux qui ont b\u00e9n\u00e9fici\u00e9, d’apr\u00e8s notre exp\u00e9rience, d’une croissance plus constante, d’un d\u00e9veloppement plus pr\u00e9cis. Une histoire plus lente.<\/p>\n

Et comme dans n’importe quel vaisseau de barriques, ici le temps se mesure autrement. Peu importe comment et quand. C’est la terre, avec sa s\u00e9lection naturelle, qui nous guide.<\/p>\n\t\t\t\t\t\t

\n\t\t\t\t\t\t\t\"Corte\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<\/figure>\n\t\t

\n\t\t\tSCIERIE\n\t\t<\/h2>\n\t\t\t

D\u00e9but et Fin<\/p>\t\t\n\t

Personne n’aime perdre de vue son bien le plus pr\u00e9cieux. Et pour nous, il s’agit du ch\u00eane. Nous sommes la premi\u00e8re tonnellerie espagnole \u00e0 r\u00e9aliser int\u00e9gralement sous son contr\u00f4le le processus de fabrication d’une barrique.<\/p>\n

Notre scierie et nos installations de s\u00e9chage nous permettent de v\u00e9rifier que chaque \u00e9tape soit r\u00e9alis\u00e9e dans la direction correcte. Depuis la s\u00e9lection \u00e0 la source jusqu’\u00e0 la construction finale de nos barriques et de nos foudres, en passant par leur transformation en douelles et par leur processus de s\u00e9chage \u00e0 l’air libre qui peut prendre jusqu’\u00e0 60 mois.<\/p>\n

Une fois dans nos installations, les grumes sont sci\u00e9es selon leur propre structure interne de croissance. Nous utilisons pour cela un syst\u00e8me de guidage laser<\/strong> sur les deux faces de la grume afin de garantir l’uniformit\u00e9 du syst\u00e8me de fendage sur l’exemplaire de ch\u00eane fran\u00e7ais que nous avons entre nos mains.<\/p>\n\t\t\t\t\t\t

\n\t\t\t\t\t\t\t\"Periodo\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<\/figure>\n\t\t

\n\t\t\tS\u00c9CHAGE\n\t\t<\/h2>\n\t\t\t

Le caract\u00e8re du vin<\/p>\t\t\n\t

Une fois divis\u00e9 en douelles, le bois demeure vivant. Durant la p\u00e9riode de s\u00e9chage en ext\u00e9rieur, pas moins de 24 mois, la nature soumet les douelles \u00e0 une maturation et \u00e0 un s\u00e9chage naturel qui liment toutes les asp\u00e9rit\u00e9s propres du bois.<\/p>\n

Le vent, la pluie, les temp\u00e9ratures, le soleil… Tous les processus naturels propres de la m\u00e9t\u00e9orologie contribuent \u00e0 l’affinage du bois, lui apportant plus de douceur. Ce qui dans la for\u00eat est raboteux et rude, la propre nature le transforme en d\u00e9licatesse, noblesse et \u00e9l\u00e9gance. Les caract\u00e9ristiques qui d\u00e9criront les grands vins qui vieilliront dans nos barriques.<\/p>\n

\n\t\tCertifications\n\t<\/h2>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\"Logo\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\tAPECF : \u00c9tiquette UE : nouvelles sp\u00e9cifications pour renforcer la tra\u00e7abilit\u00e9 du bois.\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\"PEFC\"\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\tNous sommes \u00e9galement membres de l’Association Espagnole pour la Durabilit\u00e9 des For\u00eats (PEFC), le groupe qui veille sur la gestion responsable et durable de toutes les for\u00eats du monde.\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\"ONdesF\"\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\tNous faisons partie de l’Office National des For\u00eats (ONF), et nous participons r\u00e9guli\u00e8rement \u00e0 ses ench\u00e8res de bois\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\"Certificat\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\tAENOR : Nous disposons d’un syst\u00e8me de gestion de la qualit\u00e9 conforme \u00e0 la norme UNE-EN ISO 9001:2015\n\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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